Entrées

  • TARAMA DE COURGE / GRAINES DE COURGE / PAIN CHARBON

  • PALOURDES GRATINÉES / BEURRE PIMENT D'ESPELETTE

  • COUTEAUX À LA PLANCHA / SALADE D'HERBES / PAMPLEMOUSSE

  • ASPERGES / BULOTS / HOLLANDAISE

  • CARPACCIO DE BAR / MANGUE / HUILE ESTRAGON / RADIS

  • SEICHES FRITS / MAYONNAISE PIMENT

  • CEVICHE DE DAURADE / GUACAMOLE / CORIANDRE / BOUILLON VEGETAL

Plats

  • LINGUINE LANGOUSTINES GRATINÉES / BISQUE / SIPHON CRESSON

  • LIEU JAUNE CROUTE PISTACHE / SAUCE ORANGE / PATATE DOUCE

  • PAELLA PETIT POIS SEICHES / GAMBAS / COQUES

  • LOTTE WELLINGTON / CHAMPIGNONS & ÉPINARDS / JUS DE SABLES

Desserts

  • ÉCLAIR DES SABLES / CRÈME PRALINÉE & PASSION

  • COOKIE MI CUIT / CHOCOLAT BEURRE SALE / NOISETTES

  • FAR BRETON / POIRE / CREME CRU

  • SORBET

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