La carte
Entrées
- TARAMA / POTIRONS / HUILE D'ANTEH
- SEICHES FRITES / MAYO CITRON CORIANDRE
- SOUPE DE ROCHE / TOURTEAUX / ROUILLE ET CROÛTONS
- COUTEAUX / CITRON CÂPRES & CORNICHONS / NOIX DE PÉCAN
- TATAKI DE THON / PURÉE DE PATATE DOUCE / SAUCE PUNZU
- TOASTS MAQUEREAUX / SALADE D'HERBES & OIGNONS PICKLES
- CARPACCIO DE SAINT-JACQUES / VIERGES AGRUMES & CHOU ROMANESCO
Plats
- RAVIOLES DE LANGOUSTINES / BISQUES ET SIPHON PETITS POIS
- THON MI-CUIT / SAUCE POIVRES & FRITES ALLUMETTES
- SAINT-JACQUES / RISOTTO DE CÉLERI / CHIPS DE PERSIL
- LOTTE WELLINGTON / CRÈME CHAMPIGNONS
Desserts
- CRÊPES SUZETTES
- CHOUX / CRÈME PATISSIÈRE PISTACHE & COULIS DE MANGUE
- PAIN PERDU / CHANTILLY VANILLE & CARAMEL BEURRE SALÉ
- SORBET