La carte
Entrées
- TARAMA / TOPINAMBOUR / HUILE D'ANTEH
- NEMS DE MAQUEREAUX / SAUCE MOUTARDE & GINGEMBRE
- SOUPE DE ROCHE / TOURTEAUX / ROUILLE ET CROÛTONS
- COUTEAUX / VIERGE MANGUE & PASSION / NOIX DE PÉCAN
- PAIN BRIOCHÉ / LANGOUSTINES CRUES / GUACAMOLE & CITRON CAVIAR
- MOULES GRATINÉES / CRÈME MARINIÈRE & SAFRAN
- CARPACCIO DE SAINT-JACQUES / KIWI & PAMPLEMOUSSE
Plats
- GNOCCHIS / BISQUE ÉTRILLES / SIPHON ANETH & CITRON / PARMESAN
- PAËLLA / LANGOUSTINES & MOULES / POIS POTAGERS
- SAINT-JACQUES / BOUILLON / VERMICELLES / POIREAUX & CHAMPIGNONS
- LOTTE WELLINGTON / CRÈME CHAMPIGNONS
Desserts
- PROFITEROLES / CHANTILLY VANILLE & CHOCOLAT FONDU
- MONT BLANC / CRÈME DE MARRONS & COULIS DE CASSIS
- CHEESECAKE / AGRUMES & SPECULOS
- GRANITÉ