La carte

Entrées

  • TARAMA ASPERGES / HUILE CIBOULETTE / NOIX DE PÉCAN / PAIN NORVÉGIEN

  • MOULES GRATINÉES AU BEURRE YUZU

  • 2 NEMS DE LANGOUSTINES

  • COUTEAUX / PESTO / PERSIL AIL & CITRON / PISTACHES

  • SANDO TOURTEAU / GUACAMOLE ET ROQUETTE

  • CEVICHE DE BAR / ASPERGES / EMULSION DE BISQUES DE LANGOUSTINES

  • RILLETTES DE MAQUEREAU / POMME À L'HUILE / CRÈME CIBOULETTE

Plats

  • CARPACCIO DE DAURADE / VIERGE AVOCAT MANGUE & PASSION / PUNZU

  • LANGOUSTINES / RIZ NOIR / BEURRE CITRON MARINIÈRE

  • CONCHIGLIONI LIEU JAUNE / PÉCAN POIREAUX & FENOUIL / COULIS DE TOMATES

  • LOTTE POMMES DE TERRE VAPEURS / HOLLANDAISE / CITRON CAVIAR & KUMQUAT

Desserts

  • PAVLOVA FRAISES & MENTHE

  • ILE FLOTTANTE / CARAMEL BEURRE SALÉ

  • CLAFOUTIS AUX POIRES / CHOCOLAT FONDU

  • SORBET