La carte
Entrées
- BRIOCHE PERDUE / BISQUE & CHANTILLY CIBOULETTE
- LANGOUSTINES CROUSTILLANTES / SAUCE SOJA GINGEMBRE
- CEVICHE DE BAR / GAUCAMOLE & PIMENT DOUX / BOUILLON VÉGÉTAL
- MOULES GRATINÉES AU BEURRE PIMENT D'ESPELETTE
- COUTEAUX / VIERGE TOMATES OLIVES CITRON / PIGNONS DE PIN
- TATAKI DE THON / ORANGE / PUNZU & RADIS NOIR
- OEUFS FRITS / MAYO ANETH / TOURTEAU / PICKLES DE MOUTARDE
Plats
- DAURADE MEUNIÈRE / SAUCE GRENOBLOISE / PURÉE DE POMMES DE TERRE
- CARPACCIO DE POULPE / MANGUE PASSION AVOCAT / CITRON VERT
- TOMATE FARCIE / LIEU JAUNE / RIZ NOIR
- BAR / SAUCE BÉARNAISE / RATATOUILLE
Desserts
- PAVLOVA FRAISES & HUILE DE VERVEINE
- RIZ AU LAIT / CARAMEL BEURRE SALÉ / SARRASIN TORRÉFIÉ
- POIRE POCHÉE / RHUM / CRUMBLE / CHANTILLY VANILLE
- GRANITÉ